La cuisine indienne a une histoire riche et complexe, influencée par de nombreuses cultures, religions, partenaires commerciaux et conquêtes différentes. Chaque région de l’Inde a développé ses propres saveurs et plats.
Chaque région utilise une variété d’épices dans sa cuisine. Ces épices sont utilisées entières, hachées, moulues, rôties, sautées et frites.
1. Le Garam Masala
Le garam masala est le mélange d’épices indien par excellence qui donne de la chaleur et de la profondeur aux plats. Il se marie parfaitement avec le piment rouge ou vert pour une saveur aromatique et chaleureuse.
Bien qu’il soit possible d’acheter du garam masala dans votre épicerie, nous vous recommandons vivement de le préparer vous-même en utilisant des épices entières et fraîches. Il est bien plus savoureux et se conserve bien mieux que les mélanges achetés en magasin.
2. Cardamome
La cardamome est l’une des épices les plus chères au monde, mais c’est un élément de base de la cuisine indienne. Son parfum rappelle celui de la menthe et de l’eucalyptus, ce qui lui confère une saveur intense et unique.
Les gousses entières de cardamome, qui contiennent des graines noires dures, sont parfois ajoutées aux plats, mais l’épice moulue est beaucoup plus courante. Griller les gousses avant de les utiliser permet de faire ressortir leur saveur.
3. Cannelle
La cannelle est une épice de base dans la plupart des cuisines. Elle est utilisée pour assaisonner les plats sucrés et salés.
Elle a une saveur chaude et sucrée et un arôme puissant. La saveur et l’odeur sont dérivées du cinnamaldéhyde, une huile essentielle.
4. Gingembre
Le gingembre est une plante à fleurs originaire d’Asie du Sud-Est et appartient à la famille botanique des Zingiberaceae, tout comme le curcuma, la cardamome et le galanga.
En tant qu’épice, il est disponible sous forme fraîche, séchée, en poudre ou sous forme de jus ou d’huile. C’est un ingrédient populaire dans un large éventail de recettes.
L’ajout de gingembre à votre alimentation peut vous apporter de nombreux avantages pour la santé. Par exemple, il est utilisé pour faciliter la digestion et traiter les nausées, les gaz et les ballonnements.
5. L’ail
L’ail est un aliment de base dans la cuisine indienne et joue un rôle crucial dans la base de la plupart des sauces masala. Il peut être utilisé cru, rôti, émincé dans les pains naan ou comme épice pour frotter les viandes.
C’est également un ingrédient courant dans les chutneys et l’un des principaux ingrédients d’un snack populaire de la cuisine de rue indienne appelé chaat. Utilisez une variété d’ail pour obtenir différents profils de saveur, de doux à épicé, et assurez-vous qu’il est bien grillé.
6. Tomates
Les tomates sont l’un des ingrédients les plus familiers de la cuisine indienne. Qu’il s’agisse d’une sauce tomate piquante ou d’une simple salade, elles constituent un excellent complément à tout plat.
Cependant, avant de devenir un aliment de base dans toutes les cuisines, les tomates étaient utilisées comme agents acidifiants dans de nombreux currys et dals en Inde. Le corps et l’aigreur qu’elles confèrent sont essentiels dans le nord de l’Inde, où les rotis ont besoin de quelque chose à quoi s’accrocher.
7. Chutney à l’ail
Le chutney à l’ail est un condiment indien piquant et épicé. C’est un excellent moyen d’ajouter une touche de saveur à vos plats.
Ce chutney piquant est le préféré de toute la famille. Il est parfait pour accompagner le Vada Pav ou tout autre plat qui a besoin d’un petit coup de pouce supplémentaire.
8. Yogourt
Le yaourt est un aliment dense en nutriments, riche en protéines et autres vitamines et minéraux. Il contient également des probiotiques, qui sont bons pour la santé de vos intestins.
Le yaourt est un choix populaire pour les végétariens et les personnes ne consommant pas de produits laitiers, et il existe de nombreuses variétés différentes. Découvrez les nombreuses façons d’intégrer le yaourt dans votre alimentation, des plats salés aux friandises sucrées.
9. Chutney au tamarin
Le tamarin est un fruit aigrelet qui est équilibré avec de la douceur et des épices pour en faire une sauce savoureuse. C’est un ingrédient essentiel de nombreux plats indiens.
Il est souvent utilisé comme sauce pour tremper les samosas et autres snacks indiens. C’est aussi une garniture populaire pour les chaats indiens comme l’arbi chaat, le bhel puri, le dahi vada et les galettes de ragda.
10. Chutney à la coriandre
Le chutney de coriandre est un accompagnement populaire pour de nombreux plats indiens, des samosas et kebabs aux tikka et dosa. Facile à préparer, il est acidulé et légèrement épicé, avec un soupçon de citron.
Les épices sont l’un des éléments les plus importants de la cuisine indienne. Leur utilisation dans différentes combinaisons et dans le bon ordre peut modifier le profil de saveur d’un plat. Pour en savoir plus, consultez ce site : marche-frais.com.